家常美食推荐:香酥鸡茸丸,香辣麻仁鱼条

家常美食推荐:香酥鸡茸丸,香辣麻仁鱼条
过日子就像品尝美食,总是要经过时间的烟熏火燎,香甜才会慢慢酝酿而成,收获总需要用辛勤的水去浸润,去蒸腾,去熬煮,才会在心中留下智慧的营养。吃货小编,致力于将优质美食推荐给大家,让所有人都会做美食。加强体育锻炼,注意补充营养,保证充足的睡眠和休息,以增强抵抗力。
香酥鸡茸丸
材料:鸡胸肉适量,胡萝卜适量,面粉适量,面包糠适量,鸡蛋适量,橄榄油适量,老抽2勺,料酒2勺,生抽2勺,鱼露2勺,葱1勺,姜1勺,蒜1勺,辣粉1勺,生粉3勺,肉调料1勺
将鸡胸肉剁碎,将腌料按顺序加入到鸡肉中搅上劲。胡萝卜切末,一部分用搅拌机搅成泥。
加入到鸡肉中搅匀,做成丸子形,依次沾上面粉,鸡蛋液,面包糠,锅中加入油多一些可以没过丸子的2/3。
表面冒烟油温一定要热,将肉丸炸到表面金黄捞出,再复炸一次更酥脆。
香辣麻仁鱼条
材料:青鱼肉200克,鸡蛋1枚,干淀粉30克,面粉30克,白芝麻40克,辣椒粒40克,葱末5克,姜末5克,蒜末5克,绍酒5克,盐2克,味精1克,烹调油适量
把鱼肉切成粗条,里面放葱末、姜末、味精和盐码好底味。
滴入几滴绍酒抓匀,腌制10分钟备用。蛋液里面放入淀粉和面粉,把蛋液、面粉、淀粉搅匀。
勾兑碗汁;碗里放入味精和盐,倒入少许绍酒。放入适量水淀粉搅匀。
搅好的碗汁里再放入,少许葱末、姜末、蒜末和鲜辣椒粒备用。
把腌好的鱼条逐一沾上全蛋糊,沾好蛋糊再沾上少量的芝麻。
油温三成热下入鱼条,把鱼条炸至金黄色捞出备用。
锅中留底油倒入碗汁,芡汁稍微糊化倒入鱼条。
然后用旺火翻炒数下,炒匀便可出锅码盘,此菜制作完成。
香辣麻仁鱼条是湖南长沙的一道传统菜,吃起来香酥微辣,十分可口。制作这道菜,一般都选用鱼刺较少的鱼类来制作,通常使用,鳜鱼、黑鱼、青鱼和鲶鱼等制作比较好。
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