家常美食推荐：香酥鸡茸丸，香辣麻仁鱼条

家常美食推荐：香酥鸡茸丸，香辣麻仁鱼条

过日子就像品尝美食，总是要经过时间的烟熏火燎，香甜才会慢慢酝酿而成，收获总需要用辛勤的水去浸润，去蒸腾，去熬煮，才会在心中留下智慧的营养。吃货小编，致力于将优质美食推荐给大家，让所有人都会做美食。加强体育锻炼，注意补充营养，保证充足的睡眠和休息，以增强抵抗力。

香酥鸡茸丸

材料：鸡胸肉适量，胡萝卜适量，面粉适量，面包糠适量，鸡蛋适量，橄榄油适量，老抽2勺，料酒2勺，生抽2勺，鱼露2勺，葱1勺，姜1勺，蒜1勺，辣粉1勺，生粉3勺，肉调料1勺

将鸡胸肉剁碎，将腌料按顺序加入到鸡肉中搅上劲。胡萝卜切末，一部分用搅拌机搅成泥。

加入到鸡肉中搅匀，做成丸子形，依次沾上面粉，鸡蛋液，面包糠，锅中加入油多一些可以没过丸子的2/3。

表面冒烟油温一定要热，将肉丸炸到表面金黄捞出，再复炸一次更酥脆。

香辣麻仁鱼条

材料：青鱼肉200克，鸡蛋1枚，干淀粉30克，面粉30克，白芝麻40克，辣椒粒40克，葱末5克，姜末5克，蒜末5克，绍酒5克，盐2克，味精1克，烹调油适量

把鱼肉切成粗条，里面放葱末、姜末、味精和盐码好底味。

滴入几滴绍酒抓匀，腌制10分钟备用。蛋液里面放入淀粉和面粉，把蛋液、面粉、淀粉搅匀。

勾兑碗汁；碗里放入味精和盐，倒入少许绍酒。放入适量水淀粉搅匀。

搅好的碗汁里再放入，少许葱末、姜末、蒜末和鲜辣椒粒备用。

把腌好的鱼条逐一沾上全蛋糊，沾好蛋糊再沾上少量的芝麻。

油温三成热下入鱼条，把鱼条炸至金黄色捞出备用。

锅中留底油倒入碗汁，芡汁稍微糊化倒入鱼条。

然后用旺火翻炒数下，炒匀便可出锅码盘，此菜制作完成。

香辣麻仁鱼条是湖南长沙的一道传统菜，吃起来香酥微辣，十分可口。制作这道菜，一般都选用鱼刺较少的鱼类来制作，通常使用，鳜鱼、黑鱼、青鱼和鲶鱼等制作比较好。

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