创业不嫌老六旬大妈巧制故乡味道辣椒酱-【新闻】

发布时间：2021-04-06 11:40:26 阅读：次来源：落地镜厂家

中国江西网记者余红举

当人们称邹达英为“奉新老干妈”时，与“老干妈麻辣酱创始人”陶华碧有类似经历的她拒绝了。她自称“达英大妈”，“达英”是她的名字，也是已注册的商标。

2013年，60岁的邹达英创办了江西达英食品有限公司，主打产品是辣椒酱等。

1月5日，谈到“达英大妈”这个称号，邹达英拿出珍藏的留言册说，2015年，上海知青返回奉新聚会时，吃了她酿制的辣椒酱，称赞“这是大妈的味道”。

如今，邹达英公司的产品销售收入年年翻番，创造了江西食品生产企业的一个传奇。

一段奇缘踏上创业之旅

邹达英1953年出生于奉新县上富乡偏僻的坑口村，她是地地道道从山窝窝里走出来的美食家。在物资匮乏的年代，她总爱腌制咸菜送给左邻右舍。

20世纪九十年代，外出打工的乡亲越来越多，大家总要带上请邹达英做的辣椒酱。她做的辣椒酱，给人故乡的味道。

多年来，她一直想方设法创新传统配方与制作工艺，制作的辣椒酱独具特色，吃的人越来越多，钟爱的人也越来越多。

邹达英说：“以前只有礼品概念，没有商品意识。”

一次偶然的机会，邹达英遇到了“伯乐”。

2012年，宜春学院化学与生物工程学院陈武教授到奉新县上富镇，学生送给他一罐辣椒酱。起初，陈武并未在意，放置了好一段时间。一次，因感冒食欲不振的陈武想起这瓶辣椒酱。打开辣椒酱，独特的香味扑鼻而来，让人食欲大增。

这成为专家与山村美食家一段奇妙缘分的开始。

长期从事食品药品研究、热心扶持地方产业发展的陈武敏感地记下了这个特殊的味道。经打听，陈武趁到奉新办事的空闲，来到邹达英家。看到邹达英精选的优质干红辣椒、紫皮香蒜；看到她严格的工序……陈武不禁暗暗竖起了大拇指。

陈武当场给邹达英“上”了一堂“创业课”，促使邹达英开始了创业之旅。

“陈武教授就是我的伯乐。”邹达英深有感触地说。

一个传奇叫响市场品牌

热心的陈武和同事兼助手伍晓春副教授帮邹达英设计了“达英”商标，协助她请质监等部门的专家现场考察，还指导帮助她办理了各种证照。

余干辣椒、高安辣椒是江西较出名的辣椒品种，而奉新县在邹达英注册成立公司之前，没有一家辣椒酱生产企业，更无一处辣椒生产基地。

上富镇党委书记温宁说：“当时，上富镇乃至奉新县在辣椒生产、加工方面是一片空白。”邹达英去办证注册时，工作人员人都不知道生产辣椒酱该注册什么类别，后来询问才知道属于“半固态食品加工”。

在陈武、伍晓春等人的帮助支持下，2013年，邹达英成功注册了商标，兴办了江西达英食品有限公司，建起生产线，请了工人。从此，经过数十年反复创新研制的风味辣椒酱系列产品终于从“礼品”成为了商品，以一名山乡大妈朴实的名字“达英”为品牌推向市场。

邹达英将60岁创办企业比作“老年得子”，全心呵护。“花甲之年创业更显珍贵，赢得市场需要靠口碑。”

短短3年时间，“达英”先后获宜春市知名商标、江西省著名商标，成为食品加工企业创造品牌的“传奇”。邹达英还创造了一个传奇：在没有营销团队的情况下，依靠“口口相传”，几年中销售收入年年翻番，去年突破3000万元。

一份责任仍在创业路上

“达英食品”门口悬挂着宜春学院、南昌大学食品与工程学院等合作的牌匾，正是有专家“后援团”，让“达英食品”成为省内外知名的生产风味辣椒酱、甜香辣酱、蒜味辣酱、风味豆腐乳等系列调味品的企业。

口味好是“达英”赢得市场要素之一，“良心食品”是要素之二。正是邹达英坚持这简单的“一和二”原则，使产品口碑“一传十、十传百，百传千千万万”。

邹达英告诉记者，以前很多食品添加剂企业来推销添加剂，都被拒之门外，久而久之，大家都识趣地不再来了。

目前，邹达英选择的辣椒是河南生产的“红太阳”，物流成本较大不说，50公斤辣椒在运输中要折损10公斤左右。

每年辣椒丰收季节，邹达英都会适时收购，冷藏起来，不用反季节辣椒生产辣椒酱。邹达英举例说，豆腐乳制作时间只能从立冬到立春，过这个季节，口味不纯正。如果产品销售一空，商家找上门要求再生产，都会被婉言谢绝。

邹达英也看到了自己的短处，没有辣椒生产基地，原料掌握在他人手中。

目前，邹达英成立了奉新县麒麟辣椒种植合作社，指导农民种植辣椒带动贫困户增收，减少物流成本和残次品，这被邹达英看成“二次创业”。