大厨的几道美味下饭家常菜
大厨的几道美味下饭家常菜
焦糖八宝红烧肉
制作:
1、锅里入色拉油,烧至四成热便投入香叶、八角、花椒和桂皮炒香,随后把猪三线五花肉块下锅煸炒,边炒边加入老姜、料酒和盐,炒至五花肉吐油时,加入焦糖色和清水(水量须一次加够),烧开后改小火并加盖焖烧1.5小时(中途需搅动以防煳锅),待五花肉软熟时,拣去香料并转中火收汁,起锅装盘。
2、另往盆里放入八宝料核桃仁、黑花生米、杏仁、开心果仁(以上四样需事先炒至香脆),以及白芝麻、黑芝麻(炒熟)、葡萄干、枸杞干,拌匀了倒在焦糖红烧肉的表面,即成。
干锅肥肠
用料:
猪大肠;青椒;黄瓜;青笋;胡萝卜;葱段;大蒜;生姜;花椒;干辣椒;泡姜;泡辣椒;盐;蚝油;老抽;白糖;味精
做法:
将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗,再用清水冲洗数次。里面的肥油不要去掉,肥肠好吃不好吃全靠它
切成小段
将大肠放入冷水锅中
倒入2勺白酒或者料酒
丢入几个葱白段和生姜片,大火煮20分钟
捞出
准备配菜。青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜洗干净备用
调料:葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒
锅中下油,冷油时丢10几粒花椒进去,慢慢炒香,然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒
将调料的香味炒出来
倒入大肠
调入一勺蚝油
一勺老抽,上色
炒匀
放点盐
一勺白糖
倒入开水,淹没食材的1/2即可
翻匀,盖上锅盖
焖至汁水收干
先放入青椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜
略炒2分钟
再放入黄瓜、青笋等比较好熟的蔬菜
翻炒几下,一点味精。关火
一盘色泽红亮,滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了
干锅土豆片
用料
:土豆两个;青椒一个;朝天椒两三个;郫县豆瓣酱1大匙;生抽1小匙;糖1/2小匙
做法
:土豆去皮切稍厚的片,放入水中彻底洗净淀粉。青椒切片,香芹切段,朝天椒切碎
锅烧热下宽油(平时炒菜的两倍),下入沥干水分的土豆片中火煸至表面微微上色捞出
锅中留底油,下切好的朝天椒和一大匙郫县豆瓣炒香,下土豆片翻炒入味
再下青椒和香芹同炒,加一小匙生抽防止过干,出锅前加半小匙糖提味即可
TAG标签:
西医治疗窒息的常规方法皮下脂肪瘤切割后还会增生吗
沈阳看白癜风出名的医院
坐骨神经痛的常规治疗方法